ORSI PIERRE
- LYON 6ième 69 -
Par envie de découvrir
autre chose, et de me rapprocher de cette culture Gastronomique Française, je
décide de quitter mon Sud natal, et de « monter au Nord » dans
la capitale des Gones afin de parfaire mon apprentissage de mon nouveau métier…
J’y découvre une ville, un climat, une culture gastronomique, une notion de
« Cuisine de Service » propre aux établissements étoilés au Guide
Michelin, et également je fais la connaissance d’un Chef atypique mais
attachant Mr Pierre ORSI…
Je
débute Commis de cuisine : « tu ne tiendras pas 15 jours me dit Chef
Orsi » quelques mois plus tard, il me fit évoluer à un poste de Chef de
Partie dans la brigade du « Relais Gourmand Pierre Orsi » ainsi qu’au
« Cazenove » (Brasserie attenante) situé à Lyon 6ième…
L&B
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